【なぜ】ラーメン店の倒産件数が過去最多…創業27年人気店も閉店へ 物価高と光熱費高騰でスープ作りが経営圧迫…スープない「油そば店」へのくら替え増える …東京・品川区の人気ラーメン店「江戸一」が、物価高騰の影響により、1月20日に閉店する。 ラーメンのスープ作りにかかるコスト増が経営を圧迫していて、コ… (出典:) |
最近の物価高の影響で、ラーメン店が続々と油そばにシフトしていますね。やはり、食材費の高騰は飲食業界全体に厳しい影響を及ぼしていると言えます。油そばはシンプルながらも深い味わいがあり、ファンも多いので新たなブームになっていくかもしれません。
1 名無しさん@涙目です。(東京都) [CN] :2025/01/12(日) 11:31:33.26 ID:6rA5trl70● BE:237216734-2BP(2000)
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【なぜ】ラーメン店の倒産件数が過去最多…創業27年人気店も閉店へ 物価高と光熱費高騰でスープ作りが経営圧迫…スープない「油そば店」へのくら替え増える
https://news.yahoo.co.jp/articles/96e3759a64381ea3ff42b69a187127195a2d86e5
“脱スープ”油そば店への転換が増
こうした状況の中で増えているのが、“スープが命”のラーメンから、スープのない麺メニューへのくら替えだ。
扱うのは、スープいらずの「油そば」。
客:
おいしいです。麺がモチモチしていて、すごく相性が良くておいしいです。
常連客:
よい価格。週に何回か来ている。とてもリーズナブルだしおいしい。
「油そば専門店 麺と油」は、2024年11月にラーメンから油そば一本にくら替えし、スープ作りを一切やめたことで、大幅なコストカットに成功したという。
ZENJI・工藤拓也代表取締役:
(スープ作りがなくなったことで)だいたい月で6万円ぐらい人件費が減りました。(原価率)33%ぐらいから20%前後まで削減することができたので。
コストカットできた分は、ソフトドリンクなどの無料サービスで還元しているという。
油そばの専門店をチェーン展開する東京油組総本店によると、2022年からの3年間で店舗数は約2倍に増加し、好調を維持しているという。
(「イット!」1月10日放送より)
【なぜ】ラーメン店の倒産件数が過去最多…創業27年人気店も閉店へ 物価高と光熱費高騰でスープ作りが経営圧迫…スープない「油そば店」へのくら替え増える
https://news.yahoo.co.jp/articles/96e3759a64381ea3ff42b69a187127195a2d86e5
“脱スープ”油そば店への転換が増
こうした状況の中で増えているのが、“スープが命”のラーメンから、スープのない麺メニューへのくら替えだ。
扱うのは、スープいらずの「油そば」。
客:
おいしいです。麺がモチモチしていて、すごく相性が良くておいしいです。
常連客:
よい価格。週に何回か来ている。とてもリーズナブルだしおいしい。
「油そば専門店 麺と油」は、2024年11月にラーメンから油そば一本にくら替えし、スープ作りを一切やめたことで、大幅なコストカットに成功したという。
ZENJI・工藤拓也代表取締役:
(スープ作りがなくなったことで)だいたい月で6万円ぐらい人件費が減りました。(原価率)33%ぐらいから20%前後まで削減することができたので。
コストカットできた分は、ソフトドリンクなどの無料サービスで還元しているという。
油そばの専門店をチェーン展開する東京油組総本店によると、2022年からの3年間で店舗数は約2倍に増加し、好調を維持しているという。
(「イット!」1月10日放送より)
2 名無しさん@涙目です。(ジパング) [ニダ] :2025/01/12(日) 11:32:31.77 ID:Nqo7y0ny0
汁無いと食った気しない
3 名無しさん@涙目です。(岐阜県) [CA] :2025/01/12(日) 11:33:48.90 ID:hRdse6Nj0
>(原価率)33%ぐらいから20%前後まで削減
ぼったくりすぎw 草
少しは回転寿司屋を見習え
原価70%超え商品とかまで有るんだよ?
ぼったくりすぎw 草
少しは回転寿司屋を見習え
原価70%超え商品とかまで有るんだよ?
4 名無しさん@涙目です。(庭) [US] :2025/01/12(日) 11:34:21.31 ID:O1CVdg7s0
普通に汁無しの方が好きだけど、汁無しの方が高い店多いよね?
二郎系なら大抵+100円だし
二郎系なら大抵+100円だし
13 名無しさん@涙目です。(庭) [US] :2025/01/12(日) 11:41:10.21 ID:xhQjMcbw0
>>4
原価は安いけど付加価値つけて高くしてるだけでは?
ようはボッタクリ
原価は安いけど付加価値つけて高くしてるだけでは?
ようはボッタクリ
44 名無しさん@涙目です。(日本のどこか) [US] :2025/01/12(日) 12:03:19.36 ID:t/8U03u00
>>4
パスタと同じで需要と供給のバランスは悪いからだろうな
パスタと同じで需要と供給のバランスは悪いからだろうな
5 名無しさん@涙目です。(東京都) [ニダ] :2025/01/12(日) 11:36:32.68 ID:KKlZgHqj0
二郎の汁なしって旨いの?つけ麺なの?
6 名無しさん@涙目です。(茸) [CN] :2025/01/12(日) 11:37:03.73 ID:L2oTJSUy0
*発狂
47 名無しさん@涙目です。(日本のどこか) [US] :2025/01/12(日) 12:04:17.16 ID:298jC+s+0
>>6
いきなりナマポパヨチョンが発狂しててワロタ
いきなりナマポパヨチョンが発狂しててワロタ
7 名無しさん@涙目です。(愛知県) [CN] :2025/01/12(日) 11:38:30.76 ID:e+YGH29E0
スープを作る手間、処理する費用かな
14 名無しさん@涙目です。(庭) [US] :2025/01/12(日) 11:42:25.78 ID:qFRmdqXf0
>>7
スープは常に煮込んでないといけないから光熱費が*みたいにかかるんだとさ
スープは常に煮込んでないといけないから光熱費が*みたいにかかるんだとさ
8 名無しさん@涙目です。(ジパング) [KZ] :2025/01/12(日) 11:38:31.96 ID:gfXE8q9m0
うどん屋がめちゃくちゃ行列してるな。
もうラーメン()とか外人と田舎者しか並んでない。
もうラーメン()とか外人と田舎者しか並んでない。
9 名無しさん@涙日です。(茸) [NO] :2025/01/12(日) 11:38:53.17 ID:t4nOmWtd0
これを見てラーメン屋に行くのをやめた画像貼ってください。
10 名無しさん@涙目です。(SB-Android) [ニダ] :2025/01/12(日) 11:39:46.45 ID:ze96wq8i0
んー変化球として食べなくはないがラーメンほどの頻度で食べたいとは思わないな
年1か年2くらい
まあラーメンも月1か月2くらいだが
年1か年2くらい
まあラーメンも月1か月2くらいだが
17 名無しさん@涙目です。(庭) [ニダ] :2025/01/12(日) 11:44:14.00 ID:Wf3PcYPK0
>>10
こう言うやつは結局客じゃない
評論家
こう言うやつは結局客じゃない
評論家
23 名無しさん@涙目です。(SB-Android) [ニダ] :2025/01/12(日) 11:49:04.50 ID:ze96wq8i0
>>17
なんで?
なんで?
43 名無しさん@涙目です。(茸) [US] :2025/01/12(日) 12:03:13.44 ID:G7BgEhbD0
>>17
たかだか月1~2回食べるだけで評論家にはならないでしょ
普通の客だよ
たかだか月1~2回食べるだけで評論家にはならないでしょ
普通の客だよ
11 名無しさん@涙目です。(東京都) [US] :2025/01/12(日) 11:40:08.95 ID:c55OH+850
油そばとか500円位で食えたのに今千円位するからな
スープ無いのにボッタクリ過ぎだわ
スープ無いのにボッタクリ過ぎだわ
12 警備員[Lv.10][新芽](ジパング) [US] :2025/01/12(日) 11:40:50.95 ID:fyBOttj10
どっち食うのも日高屋でええんよ
15 警備員[Lv.10][新芽](日本のどこかに) [SV] :2025/01/12(日) 11:43:41.36 ID:q5PKJWtA0
つけ麺のタレぶっかけただけじゃないの?
16 名無しさん@涙目です。(茸) [PT] :2025/01/12(日) 11:43:45.54 ID:mPN9HxEG0
豚の食い物
18 名無しさん@涙目です。(東京都) [CN] :2025/01/12(日) 11:44:54.58 ID:qGBARAFo0
油そばはスープ作らなくていいからコスト安くできるんだな
22 名無しさん@涙目です。(茸) [CN] :2025/01/12(日) 11:48:39.16 ID:5MzHAT3V0
>>18
原材料費も光熱費もスープが一番かかるからな
麺中盛り大盛り特盛まで無料!なんてやってもスープのコストに比べたら微々たるもの
原材料費も光熱費もスープが一番かかるからな
麺中盛り大盛り特盛まで無料!なんてやってもスープのコストに比べたら微々たるもの
19 名無しさん@涙目です。(ジパング) [CL] :2025/01/12(日) 11:45:41.74 ID:WOY6FJSh0
油そばなんてあえて食いたくなるものでもない
20 警備員[Lv.11][芽](ジパング) [US] :2025/01/12(日) 11:46:02.39 ID:KZf4Tz6a0
麺よりスープのが高いから面食らう
21 名無しさん@涙目です。(ジパング) [ニダ] :2025/01/12(日) 11:46:38.50 ID:+BbL6Vw70
ぶぶか大勝利
24 名無しさん@涙目です。(茸) [US] :2025/01/12(日) 11:49:42.95 ID:2omNd7yR0
ラーメンは一番手間暇材料費かかってるスープを完食しないことが推奨されてるクレイジーな食べ物
30 名無しさん@涙目です。(東京都) [CN] :2025/01/12(日) 11:52:41.01 ID:qGBARAFo0
>>24
飲んだら成人病まっしぐらだからな
まぁ飲むけど
飲んだら成人病まっしぐらだからな
まぁ飲むけど
25 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] :2025/01/12(日) 11:50:10.82 ID:8rE1kS+a0
まずラーメンさえ外でわざわざ食べるもんではないと思ってる
26 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [ニダ] :2025/01/12(日) 11:50:14.90 ID:D12FKOU60
油そば食う客出す店全部ゴミ
27 名無しさん@涙目です。(庭) [US] :2025/01/12(日) 11:50:45.70 ID:xhQjMcbw0
ラーメンのスープなんて材料費、光熱費、人件費とめちゃくちゃかかるだろ
なのに体に悪いって殆どの人が残すんだからやってられないよね
なのに体に悪いって殆どの人が残すんだからやってられないよね
28 名無しさん@涙目です。(千葉県) [US] :2025/01/12(日) 11:51:08.41 ID:u4YH1CeJ0
普通のラーメンですら下痢するのに油そばなんか食ったら一生トイレの住民になっちまう
29 名無しさん@涙目です。(茸) [US] :2025/01/12(日) 11:52:39.16 ID:7fVVFcT20
>>28
トイレには神様もいるし
そのまま神主になれば
トイレには神様もいるし
そのまま神主になれば
31 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] :2025/01/12(日) 11:54:00.40 ID:4cqTeo0B0
こだわりのスープとか無駄に作ってるからな
32 名無しさん@涙目です。(茸) [US] :2025/01/12(日) 11:54:06.01 ID:8LPqOaUb0
むしろらーめんもっと高くして良いよ
並ぶ店は特に
並ぶ店は特に
33 名無しさん@涙目です。(石川県) [CN] :2025/01/12(日) 11:54:36.85 ID:UPtYY3ph0
原価率下げたのなら物価高関係ないやんw
34 名無しさん@涙目です。(ジパング) [US] :2025/01/12(日) 11:54:44.41 ID:hvoxSpRm0
美味しいかしわそばが食べたいです(´・ω・`)
35 名無しさん@涙目です。(愛知県) [TW] :2025/01/12(日) 11:56:24.27 ID:i6vm83Fv0
スープがないラーメンとか食う価値ないよ
36 名無しさん@涙目です(みかか) [ニダ] :2025/01/12(日) 11:56:35.24 ID:e3A/Cjf80
みんなで同じことやってもまた行き詰まるだけだろ
37 名無しさん@涙目です。(ジパング) [GB] :2025/01/12(日) 11:56:42.14 ID:EtLRoaVz0
油そばの方がラーメンよりめちゃくちゃ健康的だしそっちにしとけよお前ら
38 名無しさん@涙目です。(庭) [SA] :2025/01/12(日) 11:59:31.23 ID:E7ru1/4j0
>>37
スープなら残せる塩分が全部麺に絡まってて尚且つ油まみれなのに健康的って
スープなら残せる塩分が全部麺に絡まってて尚且つ油まみれなのに健康的って
39 名無しさん@涙目です。(東京都) [GB] :2025/01/12(日) 12:01:01.14 ID:3NOIVpeq0
でもお高いんでしょ?
40 名無しさん@涙目です。(茸) [US] :2025/01/12(日) 12:01:24.12 ID:Wm1T/0FW0
ラーメンって一番手間と金のかかってるスープを皆んな半分くらい残すだろ
油そばやまぜそばの方がよっぽど合理的と言える
油そばやまぜそばの方がよっぽど合理的と言える
41 名無しさん@涙目です。(新日本) [US] :2025/01/12(日) 12:01:26.45 ID:BBwGzhd70
出汁の利いたスープが無いと。
ざるそば以外つけ麺油そばは認めない
ざるそば以外つけ麺油そばは認めない
42 名無しさん@涙目です。(庭) [KR] :2025/01/12(日) 12:01:34.10 ID:exZpXSU+0
むしろ家系行くとスープにつけた具で飯食べて麺いらねって毎回思う
46 名無しさん@涙目です。(神奈川県) [US] :2025/01/12(日) 12:04:12.77 ID:qaoI4t3B0
>>42
わかるそれ
わかるそれ
49 名無しさん@涙目です。(茸) [US] :2025/01/12(日) 12:05:06.55 ID:2omNd7yR0
>>42
>>46
店によっては麺なしご飯付きで定食風のメニュー置いてあるところもあるな
>>46
店によっては麺なしご飯付きで定食風のメニュー置いてあるところもあるな
45 名無しさん@涙目です。(日本のどこか) [US] :2025/01/12(日) 12:03:32.96 ID:56LJuqiy0
都内なんてコロナの時にラーメン売るより補助金で儲けていただろに
使い果たしたか
使い果たしたか
48 名無しさん@涙目です。(ジパング) [JP] :2025/01/12(日) 12:05:02.47 ID:uAX3euEr0
手抜きの焼きそばみたいなもん
50 名無しさん@涙目です。(みかか) [ニダ] :2025/01/12(日) 12:05:38.74 ID:oCWd4dyF0
油そばは美味いけど、ネーミングとスープが無いのがつらいところや
名前が不健康そうで女性客が来なさそう
食べてる途中でスープが欲しくなる
これよな
名前が不健康そうで女性客が来なさそう
食べてる途中でスープが欲しくなる
これよな